Castello di Brolio dyrkes kun i det bedste område i Chianti Classico og produceres kun i de bedste år. F.eks. i 2002 valgte man at bruge alle druer til 2. vinen Brolio Chianti Classico. I 1991 bad Francesco sin chefønolog Carlo Ferrini om at lave den bedste vin fra slottet som han formåede, koste hvad det ville. Castello di Brolio har i årgang 2007 foreløbig fået: 3 røde glas i Gambero Rosso, 9. år i træk 91 point i Winespectator 5 drueklaser i Duemillavini (max). Vinen har siden første årgang i 1997, som i øvrigt var et af århundredets største vin år, vundet 3 røde glas i Gambero Rosso i alle årgange produceret, i alt 9 x 3 røde glas. Meget få italienske rødvine har kunnet præstere dette, virkeligt imponerende. I årgang 2007 har Baronen halveret produktionen for at få en endnu mere koncentreret vin og for at højne kvaliteten endnu mere. Castello di Brolio er nu en af 3 "CRU" vine, idet Baronen har lavet 2 nye vine i denne årgang, så der er i alt 3 "CRU" vine.